Pracownik gastronomii

Informacje ogólne

Po ukończeniu szkolenia będziesz posiadać umiejętności, aby:

Samodzielnie planować menu i dobierać odpowiednie składniki do przygotowywania różnorodnych potraw.
Wykorzystywać różne techniki obróbki żywności, takie jak krojenie, siekanie, gotowanie, smażenie, pieczenie i duszenie, aby przygotowywać potrawy na wysokim poziomie.
Przestrzegać zasad higieny i bezpieczeństwa w kuchni, w tym dbać o czystość narzędzi kuchennych, odpowiednie przechowywanie żywności oraz minimalizację ryzyka kontaminacji.
Przygotowywać różnorodne potrawy zarówno z kuchni polskiej, jak i międzynarodowej, biorąc pod uwagę specjalne diety, takie jak wegetariańska, bezglutenowa czy inne o ograniczeniach żywieniowych.
Dekorować potrawy i prezentować je w atrakcyjny sposób, aby zachęcić do spożycia i zaoferować estetyczne doświadczenie kulinarne.
Rozpoznawać różne przyprawy i znać ich właściwości smakowe oraz zdrowotne, umożliwiając świadome wykorzystanie i dostosowanie smaków w potrawach.

3400/os

Program szkolenia

Moduł 1: Podstawowe umiejętności w kulinarnym rzemiośle

W tym module skoncentrujemy się na nauce podstawowych technik kulinarnego rzemiosła. Zaczniemy od omówienia zasad higieny i bezpieczeństwa pracy w kuchni, aby zapewnić odpowiednie warunki sanitarno-higieniczne. Następnie zapoznamy się z różnymi narzędziami i sprzętem kuchennym oraz nauczymy się ich właściwego użytkowania. W kolejnej części modułu skoncentrujemy się na technikach krojenia i szatkowania warzyw i owoców oraz obróbce mięsa i ryb. Będziemy również poznawać różne sposoby przygotowywania sosów i zup.

Moduł 2: Kuchnie regionalne

W drugim module skupimy się na poznawaniu specyfiki kuchni regionalnych, zarówno w Polsce, jak i w Europie. Będziemy przygotowywać tradycyjne dania charakterystyczne dla poszczególnych regionów. Ponadto, skupimy się na technikach pieczenia i grillowania mięsa i ryb, które są często stosowane w kuchniach regionalnych.

Moduł 3: Potrawy międzynarodowe

W trzecim module poznamy różnorodność kuchni międzynarodowych, takich jak kuchnia włoska, francuska, azjatycka i wiele innych. Będziemy uczyć się przygotowywania potraw charakterystycznych dla tych kuchni oraz poznawać specyficzne techniki kulinarne, takie jak przygotowywanie sushi i potraw z woka.

Moduł 4: Potrawy wegetariańskie i wegańskie

W czwartym module skupimy się na specyfice kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Poznamy różne techniki przygotowywania potraw bezmięsnych i bezproduktów zwierzęcych. Będziemy eksplorować różne typy ziaren, warzyw i roślin strączkowych, aby tworzyć smaczne i zrównoważone dania.

Moduł 5: Potrawy dla osób z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi

W piątym module skoncentrujemy się na potrawach dedykowanych osobom z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi. Nauczymy się przygotowywać potrawy, które uwzględniają specyficzne wymagania dietetyczne tych osób. Będziemy rozwijać umiejętności zastępowania składników, aby minimalizować ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej.

Czas trwania szkolenia

32 godziny