Po ukończeniu szkolenia będziesz posiadać umiejętności, aby:
Samodzielnie planować menu i dobierać odpowiednie składniki do przygotowywania różnorodnych potraw.
Wykorzystywać różne techniki obróbki żywności, takie jak krojenie, siekanie, gotowanie, smażenie, pieczenie i duszenie, aby przygotowywać potrawy na wysokim poziomie.
Przestrzegać zasad higieny i bezpieczeństwa w kuchni, w tym dbać o czystość narzędzi kuchennych, odpowiednie przechowywanie żywności oraz minimalizację ryzyka kontaminacji.
Przygotowywać różnorodne potrawy zarówno z kuchni polskiej, jak i międzynarodowej, biorąc pod uwagę specjalne diety, takie jak wegetariańska, bezglutenowa czy inne o ograniczeniach żywieniowych.
Dekorować potrawy i prezentować je w atrakcyjny sposób, aby zachęcić do spożycia i zaoferować estetyczne doświadczenie kulinarne.
Rozpoznawać różne przyprawy i znać ich właściwości smakowe oraz zdrowotne, umożliwiając świadome wykorzystanie i dostosowanie smaków w potrawach.
Cena: 3600 zł/os
Program szkolenia
Moduł 1: Wprowadzenie do pracy w małej gastronomii
W pierwszym module skupimy się na wprowadzeniu do pracy w małej gastronomii. Omówimy zasady i podstawy działania w branży gastronomicznej, w szczególności skoncentrujemy się na małych lokalach. Zapoznamy uczestników z różnymi rodzajami małych gastronomii, takimi jak kawiarnie, restauracje, food trucki itp. Będziemy omawiać wyzwania związane z pracą w małej gastronomii, takie jak ograniczona przestrzeń, zarządzanie zasobami i zapewnienie wysokiej jakości obsługi klienta.
Moduł 2: Obsługa klienta w małej gastronomii
W drugim module skoncentrujemy się na umiejętnościach obsługi klienta w małej gastronomii. Przeanalizujemy techniki komunikacji z klientem, w tym umiejętność słuchania, empatii i rozwiązywania problemów. Omówimy strategie budowania pozytywnych relacji z klientami oraz zasady obsługi kelnerskiej, takie jak przyjmowanie zamówień, obsługa stołów, rekomendacje dań i napojów. Przećwiczymy sytuacje, w których klient może mieć specjalne wymagania lub być niezadowolony, aby uczestnicy nabrali pewności i umiejętności radzenia sobie w różnych sytuacjach.
Moduł 3: Organizacja pracy i zarządzanie w małej gastronomii
W trzecim module skupimy się na organizacji pracy i zarządzaniu w małej gastronomii. Omówimy skuteczne metody planowania harmonogramu pracy, zarządzania zasobami ludzkimi i materiałowymi oraz kontrolowania kosztów. Będziemy analizować strategie efektywnego zarządzania czasem i zadaniami w małej gastronomii oraz omawiać aspekty związane z zapewnieniem wysokiej jakości produktów i usług. Przećwiczymy również umiejętność radzenia sobie ze stresem i sytuacjami awaryjnymi, które mogą wystąpić w małej gastronomii.
Moduł 4: Kreatywność i rozwój menu w małej gastronomii
W czwartym module skoncentrujemy się na kreatywności i rozwoju menu w małej gastronomii. Będziemy omawiać techniki kreowania oryginalnych dań, dobierania składników, tworzenia harmonijnych kombinacji smaków i prezentacji potraw. Uczestnicy będą uczyć się o najnowszych trendach w gastronomii, jak również o różnych kuchniach regionalnych i międzynarodowych. Omówimy również aspekty związane z doborem win i napojów do dań oraz tworzeniem specjalnych ofert i promocji dla klientów
Czas trwania szkolenia
32 godziny
Szanowni Państwo, informujemy iż w ramach naszego serwisu stosujemy pliki cookies. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Jeśli nie wyrażają Państwo zgody, uprzejmie prosimy o dokonanie stosownych zmian w ustawieniach przeglądarki internetowej. Czytaj więcej
